Далее со слов автора: Питаться на 1 500 рублей в неделю втроём реально. Для этого вы должны быть готовы потолстеть на полтора килограмма, проводить на кухонных работах не меньше полутора часов в день, отказаться от добавок «ой, так вкусно, ну ещё кусочек», не кормить гостей. Если вы настроены решительно, то действовать надо так...
Что готовить
По условиям игры, у нашей семьи кутёжников к началу эксперимента не
осталось никаких продуктов, кроме соли, сахара, примёрзшей к морозилке
горсти брусники, растительного масла, уксуса и специй.
Питаться
троим на полторы тысячи в неделю — не то же самое, что одному на
пятьсот. И если бы у меня были усы над верхней губой и пятеро детей
(привет, бабушка!), мой стол был бы куда разнообразнее — в две с
половиной тысячи на неделю уместилось бы больше сезонных овощей, видов
круп и мяса. Я даже смогла бы посыпать тёртым сыром свои макароны, пока
мои дети поджигают почтовые ящики в подъезде!
Я ошиблась ещё на
этапе планирования меню (а планирование — это то, чем вам точно
придётся заняться). Главную ошибку я совершила, купив 4 килограмма
картошки, и ни одного — риса или гречи. Этим я обрекла себя, свою семью и
своих последователей на вареники (с картошкой), печёную картошку (с
картошкой), запеканку (с картошкой), и зразы (картофельные). Первое, что
я сделала после эксперимента, — пошла в «Теремок» и навернула две
порции гречневой каши с брынзой и тушёной капустой.
В любом случае основу недельного меню должны составлять:
Супы (густые, варим большими кастрюлями, едим урча). Я готовила
куриный суп с лапшой, кукурузный суп-пюре с курицей и пряный суп-гуляш.
Мясные неполуфабрикаты. Одной целой курицы хватило, чтобы приготовить
два вида супа, зразы с курицей, картофельную запеканку с курицей, сытную
овсянку с курицей и карри и жареную курицу. Необработанный кусок мяса,
способный дополнить куриный разгуляй, в бюджет не вписался, поэтому я
купила полкило говяжьего фарша без жил и трансгенных жиров у
проверенного продавца.
Каши по утрам. Это экономно, это
вкусно, это единственный оплот здорового питания в царстве теста и
картошки. Из одной пачки овсянки у меня получилась одна творожно-овсяная
запеканка, четыре вида овсяной каши (простая овсянка, овсянка с
бананом, овсянка с яблоками и карамельным соусом, овсянка с курицей и
карри), кукурузный суп-пюре и овсяные оладьи.
Мучные изделия.
Русские женщины веками экономили на еде, производя в промышленных
масштабах пироги, блины, пельмени и вареники. Экономия начинки позволяла
накормить семью из трёх-четырёх человек стаканом муки, одним яйцом,
одной луковицей и пятью картофелинами (вареники), или стаканом муки,
стаканом молока и двумя яйцами (блины). Мука стоит намного дешевле
хлеба, и одного килограмма хватило, чтобы печь блины, лепить вареники с
картошкой и делать домашнюю лапшу всю неделю. От дрожжевой выпечки я
отказалась, с тоской посмотрев на новогоднее платье. Если у вас нет
новогоднего платья, пеките пироги и булки. Это самая дешёвая еда,
которую вообще можно придумать.
Что украшает экономную жизнь
Специи. Карри, прованские травы, анис, лавровый лист, имбирь, корица и
чили расширяют кулинарные горизонты и позволяют ресторанам продавать
гарнир из одной картофелины и половины морковки за 180 рублей.
Используйте это! Мой пряный суп-гуляш не был бы таким вкусным, не будь
он пряным. Корица в блинах, фаршированных тёртым яблоком, позволяет
почувствовать себя в «Старбаксе». Ягодный морс с анисом и имбирём
способен заменить десерт. Карри в овсянке, лавровый лист в курином
бульоне, тимьян в жареной курице — и вот ты уже не неудачник, а молодой
чудо-повар, предпочитающий домашние кулинарные эксперименты походам в
бургерную.
Карамельный соус. Моя одиннадцатилетняя дочь умеет
его готовить, мои коты слизывают упавшие на пол капли, справитесь и вы.
Для карамельного соуса подходят не только жирные дорогие сливки, но и
обычное молоко. Трёх ложек сахара и 100 миллилитров молока хватит на то,
чтобы украсить вашу аскетичную трапезу. Мы поливали карамелью блины и
овсянку с яблоком. Было вкусно.
Интересные рецепты.
Ограниченный бюджет не даёт развернуться в полную силу. Тем не менее
можно придумать что-то интересное. Обуглить лук и морковку на сухой
сковороде перед тем, как кинуть их в куриный бульон. Загустить суп-пюре
овсяными хлопьями. Приготовить самую вкусную творожную запеканку с
овсянкой и бананами. Взять себя на слабо и нарезать ингредиенты для
супа-гуляша одинаковыми ресторанными кубиками. Отварить ломтики
картошки, перед тем как запечь их с маслом и специями. Научиться плести
на варениках косичку.
Как наверняка сказал бы Конфуций: «Если
тебе досталось полторы тысячи в неделю на еду, не иди в казино. Подними
подбородок повыше и купи килограмм муки».
