Кантуччи.. кантуччини – разновидность бискотти. Пратское печенье – название традиционного тосканского кондитерского изделия. Готовят его с миндалем и кедровыми орешками, а также с лесными орешками, с кешью, фисташками, шоколадной крошкой, изюмом, любыми сухофруктами, как с цитрусовым привкусом, так и с пряным.Состав может быть любым, по вкусу его автора.
А лакомиться им можно и просто так, макать в десертное вино (в
полусладкое красное тоже вкусно...:), шоколад, или в кофе, чай, просто
запивая любимым напитком...
Вам понадобится:
Порций: 10
| Яичный желток | 3 шт. | Сахар-песок | 250 г |
| Мёд липовый | 50 г | Молоко | 50 мл |
| Цедра лимона | 1 шт. | Разрыхлитель теста | 10 г |
| Соль | ½ ч.л. | Мука пшеничная | 700 г |
| Курага | 50 г | Фундук (лесной орех, лещина) | 150 г |
| Грецкий орех | 150 г |
Приготовление:
Ингредиенты 1-го этапа:
| Яичный желток | 3 шт. | Сахар-песок | 250 г |
| Мёд липовый | 50 г |
Отделить желтки от белков, в желтки добавить 250 грамм сахара, хорошенько взбить венчиком, добавить мед, перемешать.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Молоко | 50 мл |
Добавить 50 мл молока, перемешать.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Цедра лимона | 1 шт. | Разрыхлитель теста | 10 г |
| Соль | 0.5 ч.л. | Мука пшеничная | 100 г |
Добавить цедру одного лимона, разрыхлитель, полчайной ложки соли, немного муки. Все перемешать.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Курага | 50 г |
Порезать небольшими кусочками курагу.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Фундук (лесной орех, лещина) | 150 г | Грецкий орех | 150 г |
| Мука пшеничная | 600 г |
Добавить курагу, орехи (целиком, грецкие немного поломать) и муку и
вымесить немного, чтобы получилось просто тугое тесто. Если оно
жидковато, добавить еще муки, если слишком тугое, молока.
Сформировать длинные булки, выстелить противень пергаментом и
выпекать в разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 50 минут.
Проверить готовность можно, надрезав одну из булок или спичкой.
Когда испечется, порезать чуть наискось на ломтики (как на фото) и поставить еще на 5 - 7 минут в духовку.
Кантуччи могут храниться, по некоторым данным, до 3-х месяцев, но
съедаются очень быстро, даже не успев зачерстветь, как полагается по
рецепту...:)
